Οι Μύλοι Κρήτης παρουσίασαν το αλεύρι από το δημητριακό tritordeum, το οποίο παράγουν για πρώτη φορά στην Ελλάδα. Το tritordeum είναι ένα νέο μεσογειακό δημητριακό το οποίο καλλιεργείται στην Ελλάδα και γεννήθηκε από τη διασταύρωση του σκληρού σιταριού και του άγριου κριθαριού. Έχει περισσότερο εύπεπτη γλουτένη, περισσότερη λουτεΐνη και ελαϊκό οξύ σε σύγκριση με το σιτάρι.
Επιπλέον, είναι ένα πιο οικολογικό σιτηρό δεδομένου ότι χρειάζεται λίγο νερό και έχει υψηλή αντοχή, ενώ είναι 100% ιχνηλάσιμο. Τα αρτοσκευάσματα από tritordeum έχουν μοναδικά χαρακτηριστικά όπως γλυκιά γεύση, φυσικό άρωμα και χρυσό κίτρινο χρώμα. Το αλεύρι από tritordeum των Μύλων Κρήτης κυκλοφορεί σε επαγγελματική συσκευασία 25 κιλών.
