Η ICAP Group κυκλοφόρησε τη μελέτη «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ 2016». Μια μελέτη που αναλύει τον κλάδο της βιοτεχνικής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στον οποίο δραστηριοποιείται μεγάλος αριθμός επιχειρήσεων, διάσπαρτων σε ολόκληρη τη χώρα. Η πλειοψηφία των επιχειρήσεων του κλάδου είναι μικρού μεγέθους, οικογενειακής μορφής, και δραστηριοποιούνται σε τοπικό επίπεδο. Ελάχιστες είναι οι επιχειρήσεις οι οποίες έχουν επεκταθεί σε περισσότερες από μια γεωγραφικές περιοχές και αναπτύσσονται είτε με τη λειτουργία εταιρικών καταστημάτων είτε με το σύστημα της δικαιόχρησης (franchising).
Η Μελέτη περιλαμβάνει εκτενή ποσοτική και ποιοτική ανάλυση της αγοράς, η οποία βασίζεται κυρίως σε πρωτογενή έρευνα που πραγματοποιείται στις επιχειρήσεις και σε δευτερογενή έρευνα, στους αρμόδιους φορείς του εξεταζόμενου κλάδου.
